Интересно. У вас есть доказательства для этого? (Анекдотический или письменного) Хавьер, спасибо за ваш ответ! Я посмотрел на руководство, и фотографию/рисунок воронки, возможно, просто были приняты со стороны без отверстия. Но вы правы: я должен расследовать ошибки в производстве. Весна-это просто там, чтобы сделать воронку, выскочить немного, когда вы отвинтите верхнюю часть тела - то это легче схватить. Самый простой путь может быть простой кофе бар, где подают сваренное "альтернативный стиль" кофе, потому что это потребует минимальных инвестиций в оборудование (хорошая кофемолка будет самый дорогой товар), но ваш успех будет зависеть от наличия высококачественного свежеобжаренного кофе, а если кофе потреблять культуру в вашем районе развита достаточно, чтобы рассматривать такие бизнес-формат приемлем. Так как мы не знаем этих подробностей, трудно предположить, что он будет обязательно работать, но если это так, вы, вероятно, хотели бы получить в качестве эспрессо после того, как доходы позволяют купить многие кофемашины.

Короче говоря: с помощью джезвы правильного размера работает лучше. Аналогичная ситуация с использованием соответствующего размера оборудования в других способов приготовления кофе (другие примеры внизу). Что сказал, Вы, вероятно, может квас сносно Кубка Турции (или другие имена) кофе, когда ваш джезве не полный к шее (или, с помощью джезвы, что "слишком большие").

Однако, есть несколько причин форма и размер джезвы (как вы предлагаете в вашем вопросе), и это действительно помогает на практике:

  • Узкой шейки джезвы держит форму пены. Я не нашел каких-либо хорошие ссылки на объяснение; обсуждение ниже.
  • Это легче увидеть, что происходит. Используя большую кастрюлю, это будет сложнее, чтобы увидеть, когда кипение/вспенивание происходит. Некоторые мешают ее вниз во время заваривания, некоторые нет; в любом случае время это важно!

Есть куча заваривать направляющие, которые предполагают причины; это одна предполагает, помешивая несколько раз, и говорит, что размер из-за "физики" без объяснения причин; вот еще. Это один из CoffeeGeek говорит о том, что формы (сужается к верху) помогает предотвратить пену от горения к стенкам горшка (становится горьким); это имеет смысл, особенно при использовании маленькой кастрюле на газовой плите, когда тепло будет пытаться обнять бокам горшка. И этот не сказать, чтобы перемешать. Все они свидетельствуют о том, но я ничего не смог найти в явном состоянии почему пена формы лучше. В крайнем случае, я попытался сделать кофе по-турецки в обычном обработаны кастрюля; это просто не так хорошо работают. Что-то магическое происходит в горлышко джезвы, чтобы помочь этой вкусной пены; лучшее, что я могу понять это, что он слишком хрупок, и узким горлышком как-то помогает сосредоточиться пузырьки, помогает сохранить пену вместе, и сохраняет его от разрушения.

Другие примеры размер техники имеет значение, когда вы делаете кофе с другими методами:

  • МОКа горшок. Размер горшка определяет, сколько вы варите за один раз; не можем сделать больше или меньше (хотя вы могли заварить несколько горшков в ряд). См. также .
  • Эспрессо. Хотя вы можете сделать одинарные или двойные, а длинные или короткие, вы в значительной степени должны перестать дергать в нужное время.
  • Фильтр конуса. Например, #2 и #4 и #6 фильтры для кофе есть своя причина: трудно получить хороший залить на 12-чашка графин капельного/фильтр кофе фильтр #2, это просто слишком мал.