Я ценю добавлены консультации о рассмотрении других аспектов эспрессо производства в отношении общей стоимости (т. е., кофемолки, сервисное обслуживание). Кофеин не выгорает в процессе обжига. Время заваривания не так много. Как только вы поставите воду в аэропресс, он начинает стекать, медленно albiet. Извлечение вы от нее хотите-это давление, создаваемое давление. Если вы позволяете, чтобы это "варево" или капельно, вы используете его в качестве pourover, а не аэропресс. @RobertCartaino я изменил вопрос, чтобы прояснить проблему. Также вопрос о рекомендации товара. Не могли бы Вы уточнить, как этот вопрос находится не в области кофе? Можете ли вы предоставить ссылку на прицел? Я не мог найти его! Я работал со Скоттом РАО на некоторые из моих профилей жареным. Он бариста мирового класса и жаровня, который написал несколько книг на эту тему. Я был поиск и устранение неисправностей эспрессо с ним в одной точке, и он сказал мне, что если я хочу искусственно состарить в кофе, чтобы имитировать 10-дневный период отдыха (идеально для определенных фруктов бомба Эспрессо, где цветочные и фруктовые ароматы только в форме на 5-10 дней выдержки) просто растереть его и уложить на тарелку на 30 минут. Он также указал, что будет заметный сдвиг в соотношениях ТДС после выдержки кофе.

В своем знаменитом исследовании о креме кофе, Illy и Navarini государств:

Ключ к интерпретации нескольких факторов, влияющих на креме, как представляется, содержание углекислого газа жареного кофе в дополнение к СО2, которые могут присутствовать в виде ионов бикарбоната в вода ингредиент. Большинство данных, приводимых в настоящем комментарий можно предположить, что кофе заваривать можно охарактеризовать как “быстрый способ переноса углекислого газа от жареного и молотый кофе в маленькой чашке с помощью горячей воды под давление”. Потом это приводит к тому, что для эспрессо кофе, диоксид углерода должно быть:

  • созданный путем обжига
  • сохранить в зернах с надлежащей упаковки
  • сохранить в молотый кофе
  • солюбилизированные в воде
  • выпущенный в напиток.

В этом контексте заявления, такие как “любая ошибка в шлифование или в перколяции, температуры или добыча уровень оказывает непосредственное влияние на денонсирован цвет, текстура и стойкость пена” или “пена подпись хорошо приготовленный эспрессо” может быть хорошо оправдано. В самом деле, объем пены, настойчивость и последовательность являются последствиями содержания углекислого газа изначально присутствующие в кофе. В дополнение к значение углекислого газа в эспрессо кофе пена, мы считают, что углекислый газ может сыграть роль даже со вкусом точки зрения. В этом аспекте еще не были предметом расследования.